Przepis babci na capirotadę

Tradycyjny przepis na Capirotada (meksykański budyń chlebowy)

Capirotada, meksykański budyń chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. Danie to jest cenione za połączenie smaków: słodki syrop piloncillo, ciepły cynamon i pikantny akcent goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają konsystencji i głębi, a podstawę stanowi tostowany bolillo lub chleb francuski. Jeśli capirotada to dla Ciebie nowość lub chcesz przypomnieć sobie miłe chwile ze spotkań rodzinnych, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki

6 szklanek wody
3 szyszki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych i solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (około 1/3 cala grubości; patrz uwagi dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Etapy przygotowania i gotowania

Krok 1: Przygotuj syrop piloncillo

Na początek przygotuj bogaty, korzenny syrop, który będzie stanowił bazę capirotady. Do średniego rondla wlej 6 szklanek wody, dodaj szyszki piloncillo, laski cynamonu i całe goździki. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo w miarę podgrzewania mieszanki.

Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien potrwać od 10 do 15 minut, w tym czasie smaki cynamonu i goździków połączą się z syropem. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Pozostaw syrop do lekkiego ostygnięcia, dzięki czemu później będzie go łatwiej polać warstwy chleba.

Krok 2: Podpiecz chleb

Podstawą tego puddingu jest chleb, a jego opiekanie dodaje mu smaku i sprawia, że ​​lepiej znosi syrop. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Połóż kromki bolillo lub chleba francuskiego na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.

Podpiecz kromki chleba w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ tost wchłonie syrop, nie rozmiękczając go zbytnio.

Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia

Aby zapobiec przywieraniu, spryskaj dno formy do pieczenia o wymiarach 9×9 cali (głębokość) sprayem do pieczenia. Do tego przepisu idealnie nadaje się blacha o wymiarach 9×9 cali, ale w razie potrzeby można użyć nieco większej. Ta patelnia pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i dodatków.

Krok 4: Układanie składników warstwami

ciąg dalszy na następnej stronie