Przepis na chleb z twardą skórką

INSTRUKCJE:

Przygotowanie mieszanki drożdżowej:
Podgrzej 2 szklanki wody do temperatury 43°C (110°F) – powinna być gorąca w dotyku, ale nie wrząca.
W dużej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Mieszaj, aż mieszanina zamieni się w proszek i odstaw na około 5 do 10 minut.
Mieszanie ciasta:
Dodaj 2 jajka do mieszanki drożdżowej i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę chlebową z solą.

Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki drożdżowej drewnianą łyżką lub hakiem do ciasta miksera. Mieszaj, aż powstanie ciasto.

Zagniatanie ciasta.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 8 do 10 minut, aż stanie się miękkie i gładkie. Jeśli używasz miksera, wsyp mąkę na średnich obrotach przez 5 do 7 minut.

Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, aby zapobiec przywieraniu.

Pierwsze wyrastanie
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.