Pyszne babeczki z cukinią – zdrowa alternatywa dla klasycznych muffinek

Wprowadzenie:
Babeczki z cukinią to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych muffinek, które łączą w sobie smak i wartości odżywcze. Zawierają warzywo, które doskonale komponuje się z lekką słodyczą ciasta. Dzięki cukinii, babeczki są wilgotne, pełne błonnika i niskokaloryczne, a jednocześnie łatwe w przygotowaniu. Idealne na zdrowe śniadanie, przekąskę lub deser. Zatem jeśli szukasz przepisu na coś lekkiego i pełnego smaku, ten przepis na muffinki z cukinią z pewnością Cię zachwyci!

Składniki:
1 średnia cukinia (ok. 200 g)
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru kokosowego (lub innego naturalnego słodzika)
2 jajka
1/4 szklanki oleju roślinnego lub oliwy
1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub greckiego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta soli
Opcjonalnie: garść orzechów lub rodzynek
Sposób przyrządzenia: