Pyszne kotlety z cukinii i serka wiejskiego: Prosty przepis na lekki obiad

1. Przygotowanie cukinii: Dokładnie umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o średnich lub grubych oczkach, razem ze skórką. Posól startą cukinię i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie puści nadmiar wody, co jest kluczowe dla konsystencji kotletów.
2. Przygotowanie masy: W dużej misce połącz serek wiejski z jajkiem, mieszając widelcem. Dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Obierz i przeciśnij przez praskę ząbek czosnku, dodaj do masy wraz z przyprawami i wybranymi ziołami. Dokładnie wymieszaj.
3. Łączenie składników: To bardzo ważny etap! Startą cukinię dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Możesz to zrobić przez sitko lub używając czystej ściereczki kuchennej lub dłoni. Dobre odciśnięcie zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas pieczenia. Dodaj odciśniętą cukinię do masy serowej i dokładnie wymieszaj. Masę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
4. Formowanie i pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj porcje masy, formując niewielkie, płaskie kotlety o średnicy około 7 cm, zachowując odstępy. Piecz przez około 25 minut, aż kotlety będą złociste i lekko zrumienione.

Alternatywne przygotowanie: Smażenie

Kotlety z cukinii można również smażyć na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek. Smaż po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i ścięte. Smażenie nada im bardziej chrupiącą skórkę.

Wartości odżywcze i korzyści

Jedna porcja (około 3-4 kotlety) dostarcza około 248 kalorii i aż 18,7 g białka. Kotlety te są źródłem cennych składników odżywczych, takich jak:

• Witamina C i potas z cukinii.
• Białko i witamina B12 z serka wiejskiego.
• Selen i cholina z jajek.

Sugestie podania

Upieczone lub usmażone kotlety najlepiej smakują podane na ciepło lub zimno. Doskonale komponują się z:

• Lekkimi sosami jogurtowymi z dodatkiem świeżych ziół, czosnku, mięty lub kolendry.
• Świeżymi surówkami lub prostymi sałatkami, np. z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli skropioną oliwą.
• Grillowanymi warzywami.
• Pieczonymi ziemniakami lub kaszą jaglaną, dla bardziej sycącego posiłku. Mogą również posłużyć jako baza do wegetariańskiego burgera.

Przechowywanie