Receta de muffins de tortilla de verduras para niños

Muffins de tortilla de verduras para niños

Una receta nutritiva, divertida y fácil de preparar, repleta de verduras, proteínas y delicioso queso: ¡perfecta para el desayuno o la merienda!

Ingredientes (Rinde 12 muffins)
6 huevos grandes
1 cebolla pequeña , finamente picada
1 zanahoria pequeña , finamente picada
½ taza de maíz dulce
Opcional: pimientos morrones picados, floretes de brócoli, tomates cherry.
2 cucharadas de hojas de cilantro ( o perejil/cebollino )
½ taza de queso mozzarella rallado ( o cheddar )
Sal y pimienta negra al gusto
1 chile verde , finamente picado ( opcional )
Instrucciones: