Receta de pollo asado con boletus y mantequilla de ajo

Preparación paso a paso

1. Prepara los hongos porcini
Si usas hongos porcini secos: rehidrátalos en un recipiente con agua tibia durante 20 minutos, luego escúrrelos y pícalos finamente.
Si usas hongos porcini frescos: límpialos suavemente con un paño húmedo y pícalos. 2. Preparar la mantequilla aromatizada
En un bol, mezclar la mantequilla ablandada con los hongos porcini picados, 2 dientes de ajo machacados, perejil picado, sal y pimienta.
Mezclar bien con un tenedor hasta obtener una pasta suave.

3. Preparar el pollo
Despegar con cuidado la piel de las pechugas y los muslos de pollo, sin perforarla.
Introducir la mantequilla de hongos porcini bajo la piel y extenderla uniformemente.
Masajear también la superficie exterior del pollo con un poco de la mantequilla restante para que se dore.

4. Preparar el relleno
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos.
Cortar la cebolla en rodajas.
Colocarlas en una fuente grande para horno y añadir los dos dientes de ajo machacados restantes.
Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien.

5. Asar el pollo
Colocar el pollo en el centro de la fuente, sobre las verduras. Hornee a 180 °C (con ventilador) durante 1 hora y 15 minutos.
Rocíe el pollo regularmente con los jugos de cocción para mantener la piel crujiente y la carne tierna.
6. Acabado
Retire del horno y espolvoree la fuente con perejil fresco picado.
Para una piel aún más crujiente, coloque el pollo bajo el asador durante 5 minutos, vigilándolo.

Consejos y variaciones del chef
Consejo gourmet: Sirva con unos hongos porcini enteros salteados en mantequilla de ajo como guarnición.
Variación económica: Si no tiene hongos porcini, use champiñones, que son más suaves pero igual de sabrosos.
Consejo de cocina: Para evitar que la carne se seque, deje reposar el pollo 5 minutos fuera del horno antes de cortarlo.
Maridaje: Este plato marida a la perfección con un vino tinto ligero (Pinot Noir) o un vino blanco con roble (Chardonnay).
Información nutricional (aproximadamente por ración)
Calorías: 620 kcal
Proteínas: 48 g
Grasas: 38 g
Hidratos de carbono: 32 g
Fibra: 4 g
Vitaminas: A, C y B gracias a las verduras y al perejil
Preguntas frecuentes: Pollo asado con hongos porcini y mantequilla de ajo
¿Se puede preparar este plato con otro tipo de ave? Sí, esta receta también funciona con pintada, capón o incluso pavo para comidas festivas.

¿Se pueden sustituir los hongos porcini?
Sí, con rebozuelos o champiñones, pero el sabor será más suave.

¿Cómo puedo evitar que el pollo se seque?
Rocíelo regularmente con los jugos de cocción y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo.

¿Se puede preparar la mantequilla de hongos porcini con antelación?
¡Por supuesto! Puede prepararla con 24 horas de antelación y guardarla en el refrigerador.

¿Puedo usar mantequilla semisalada?
Sí, pero reduzca un poco la sal.

Conclusión
El pollo asado con hongos porcini y mantequilla de ajo es una receta que combina autenticidad y refinamiento. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, deleita con su carne tierna, piel crujiente e intensos sabores a bosque.

Con sus verduras asadas y su jugo aromático, este plato completo destaca por sí solo. Simplemente añádele una buena copa de vino y una fresca ensalada verde, y tendrás una comida digna de las mesas más selectas.

Un plato con reminiscencias de la cocina tradicional francesa, pero enriquecido con un toque gourmet gracias a los hongos porcini.