Reżyseria: Emily

1 szklanka ryżu (około 185 g),
2 cukinie (ok. 600 g),
1 cebula (ok. 150 g),
1 jajko,
1 słodka czerwona papryka (ok. 150 g),
1 ostra czerwona papryka (opcjonalnie, ok. 50 g),
Sól do smaku,
2 łyżki mąki pszennej (20 g),
Olej roślinny do smażenia.

Instrukcje:
Dokładnie umyj ryż w zimnej wodzie. Umieść go w rondlu, dodaj sól i tyle wody, aby go przykryć. Gotować na małym ogniu przez 15–20 minut, aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia w dużej misce.
Cukinię oczyść, płucząc ją pod wodą. Zetrzyj je na tarce lub w malakserze. Po starciu wyciśnij sok rękoma lub czystą ściereczką. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec rozmięknięciu naleśników.
Cebulę drobno posiekaj i dodaj do miski z ostudzonym ryżem. Następnie dodaj startą cukinię i wbij jajko.
Następnie drobno posiekaj słodką czerwoną paprykę i (opcjonalnie) ostrą czerwoną papryczkę chili. Dodaj obie papryki do mieszanki ryżowej i soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
Do mieszanki dodaj dwie łyżki mąki. Pomoże to połączyć składniki. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, uformuj z niego małe kotlety łyżką lub rękami. Delikatnie umieść je w gorącym oleju.