Sałatka z burakiem i rukolą

Sałatka z burakami i rukolą, to świetna i bardzo jesienna sałatka. Przepis jest super prosty, ponieważ używamy upieczonych już buraków. W treści przepisu podaję też wiele pomysłów na owocowe dodatki.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: ponad 900 g sałatki
W 100 g sałatki:Wartość energetyczna184 kcalWęglowodany10 g– W tym cukry7 gBiałko9 gTłuszcze12 gDieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki na doprawione buraczki

pieczone buraki400 g
czerwona cebula50 g
natka pietruszkigarść
oliwa extra vergine3 łyżki
świeżo wyciśnięty sok z cytryny2 łyżki
płynny miód lub syrop klonowy1 łyżka
sól i pieprzpo 1/3 płaskiej łyżeczki

Pozostałe składniki

sałata rukola100 g
orzechy włoskie80 g
burrata, ricotta lub mozzarella z zalewy250 g
śliwki, mango, gruszka, winogrona lub pestki granatu80 g

Sałatka z burakiem i rukolą

Zanim zaczniesz szykować sałatkę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Krok 1: Przygotuj buraczki

Gotowe pieczone buraczki pokrój w plasterki lub w kostkę nie większą niż 1,5 cm. Możesz też użyć samodzielnie upieczonych buraków. Polecam mój przepis na pieczone buraki.

Krok 2: Dopraw buraczki

Do miski z pieczonymi, pokrojonymi w kostkę burakami dodaj 50 g obranej i drobno posiekanej czerwonej cebuli oraz garść świeżej, posiekanej natki pietruszki. Wlej 3 łyżki delikatnej oliwy z oliwek, dodaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki albo odrobinę mniej octu jabłkowego. Dodaj także 1 łyżkę płynnego, jasnego miodu lub syropu klonowego. Na koniec dopraw solą i pieprzem. U mnie po około 1/3 płaskiej łyżeczki każdego.

Wymieszaj sałatkę i spróbuj jak smakuje. Buraki potrafią być mniej lub bardziej słodkie, więc w razie potrzeby wyreguluj smak: dodaj nieco więcej soku z cytryny dla kwasowości albo odrobinę syropu klonowego, czy miodu dla słodyczy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.