Scaloppine z Marsalą: Smaczny i szybki przepis z polędwicą wieprzową i rozmarynem

Scaloppine z Marsalą: Smaczny i szybki przepis z polędwicą wieprzową i rozmarynem

Scaloppine z Marsalą to klasyczny włoski przepis na delikatne plastry polędwicy wieprzowej doprawione winem Marsala i rozmarynem. Ten przepis jest idealny na szybki i wyrafinowany posiłek, który zachwyci miłośników wyrafinowanych smaków. Oto jak przygotować to pyszne danie krok po kroku.

Składniki

Dla 4 osób:

• 8 cienkich plastrów polędwicy wieprzowej (około 500 g)
• 50g mąki
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 50g masła
• 100 ml wina Marsala
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku

Do akompaniamentu (opcjonalnie):

• Puree ziemniaczane lub świeże tagliatelle
• Smażone warzywa (np. zielona fasolka lub cukinia)

Tworzywo

• Duża patelnia nieprzywierająca
• Moździerz lub wałek do spłaszczania mięsa
• Głęboki talerz do obtaczania mąką plastrów wieprzowiny
• Trzepaczka lub drewniana łyżka do mieszania
• Pokrywka do przykrycia patelni
• Deska do krojenia i ostry nóż

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa

1. Ułóż plastry polędwicy wieprzowej na desce do krojenia.
2. Lekko spłaszcz je wałkiem lub tłuczkiem, tak aby uzyskać jednolitą grubość ok. 0,5 cm.
3. Dopraw każdy plaster szczyptą soli i pieprzu.

2. Mąka

1. Wsyp mąkę do głębokiego talerza.
2. Obtocz plastry wieprzowiny w mące z obu stron, lekko potrząsając, aby usunąć nadmiar.

3. Gotowanie mięsa

1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 25 g masła na dużej patelni na średnim ogniu.
2. Aby nadać oliwie smaku, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu.
3. Ułóż posypane mąką kromki na patelni, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.
4. Smaż je przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
5. Wyjmij plastry i odłóż na talerz.

Kontynuuj na następnej stronie