Sekret Babcinej Spiżarni: Tradycyjny Sposób na Domowe Mięso Konserwowe, Sprawdzony od Pokoleń

Wprowadzenie:
Są przepisy, które przetrwały próbę czasu – przekazywane z pokolenia na pokolenie, z serca do serca. Ten sposób konserwowania mięsa to dokładnie taki przypadek. Od ponad 10 lat przygotowuję je według receptury mojej babci, która znała tajniki przechowywania żywności bez lodówki i chemii. Ten domowy sposób pozwala zachować świeżość i smak mięsa na dłużej – idealny na zimowe zapasy, wakacyjne wyjazdy lub po prostu jako domowy rarytas do chleba.

Składniki:
1,5 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka)

2 łyżki soli peklującej lub zwykłej kamiennej

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego czosnku

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki ziela angielskiego (zmielonego)

1/2 łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej (opcjonalnie)

1 liść laurowy

Woda (do gotowania)

Słoiki z zakrętkami (wyparzone)

Sposób przyrządzenia: