Sekrety, jak sprawić, by mięso było delikatne jak w kuchni chińskiej

W kuchni chińskiej od dawna stosuje się sodę oczyszczoną do zmiękczania mięsa. Dlaczego?

Zmienia pH mięsa, pozwalając włóknom mięśniowym rozluźnić się.
Zapobiega kurczeniu się włókien podczas gotowania, co skutkuje soczystym, delikatnym i aromatycznym mięsem w rekordowo krótkim czasie.
Jak zastosować sodę oczyszczoną, aby zmiękczyć mięso?
Przygotowanie mięsa: Pokrój je w cienkie paski, aby zmaksymalizować działanie sody oczyszczonej.
Posypanie: Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej na 800 g mięsa. Dokładnie wymieszaj.
Odstaw: Przykryj i odstaw na 30 minut.
Dokładnie opłucz: Spłucz mięso pod wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości sody oczyszczonej. Dokładnie osusz.
Gotuj normalnie: Mięso jest gotowe do obsmażenia, gotowania na wolnym ogniu lub grillowania i będzie niesamowicie delikatne!
Przepis chińskiej restauracji na marynowane i smażone mięso