Sfincione: autentyczny i smaczny przepis na popularną sycylijską pizzę

Czas całkowity : 1H + czas subida

Stopień trudności : Baja

Serwer : 6 osób

La sfincione (wymawiane sfihn-chao-niy) to prosta i smaczna pizza z grubej masy, typowej dla kuchni sycylijskiej (w szczególności z Palermo). Generalmente se disfruta durante las vacaciones de Navidad, es como un pan focaccia alto, suave y esponjoso con bordes y capa inferior crujientes. El auténtico sfincione se remata con salsa de tomate y cebolla, queso caciocallo local (queso duro de leche de oveja siciliano), orégano seco, anchoas en aceite y pan rallado.

Sabroso y fragrante, el sfincione to jedna z najpopularniejszych callejeras sicilianas comidas. Es es esponjoso como una esponja: el nombre italiano sfincione pochodzi od łacińskiego terminu spongia, quesignifica „esponja”, ponieważ jest bardzo uprzejmy.

Wydaje się, że De origen incierto, el sfincione siciliano zostało przygotowane po raz pierwszy przez siostry zakonne z klasztoru San Vito, hacia 1700.

Aby uzyskać mejoresresificados, ważne jest dokładne przestrzeganie czasu fermentacji. primero sin y luego con el condimento. Salsa będzie gotować powoli i trwale un tiempo largo, aż się zredukuje, a cebula zostanie całkowicie rozdrobniona.

El sfincione debe quedar alto y terno, por eso para las cuantimientos indicatos en la przepis użyj patelni o wymiarach 24 x 32 centymetry lub trochę mniejszej, ale nigdy większej, w przeciwnym razie sycylijskie sfincione będzie zbyt cienkie i będzie miało tendencję do nadmiernego wysychania podczas gotowania. Entonces, odkryjmy, jak zrobić sfincione siciliano, postępując krok po kroku zgodnie z naszym przepisem.

Pizza Sfincione vs. Regularne
El sfincione siciliano debe rozważ más como un pan focaccia espeso y esponjoso que como una tradycyjna pizza. Por lo tanto, se acerca más a la pizza estadounidense que a la napolitana.
De hecho, el sfincione tiene una corteza con bordes crijientes, ya que se prepara en una fuente apta para horno. Dodatkowo salsa musi być rozciągnięta aż do krawędzi zamiast dejar algo de espacio en la corteza jak klasyczna pizza.

Consejos para hacer pizza siciliana navideña Sfincione
Jeśli nie masz sera caciocavallo, możesz też użyć sera pecorino lub parmezanu.

Como toda receta tradycyjny, por supuesto, istnieje wiele wariantów, jak wariant Bagheria, aderezada de blanco z queso tuma, queso ricotta i cebolla.

Jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz użyć mniej dojrzewającego sera caciocavallo.

Nie dodawaj zbyt dużo soli do salsy, ponieważ anchois są zbyt słone.

Aby uzyskać lepsze wyniki, użyj skali.

Jak konserwować Sfincione siciliano
Autentyczne Sfincione można przechowywać przez 2 dni w lodówce lub w suchym miejscu, owinięte w papier spożywczy. Można delektować się nim na zimno lub, jeśli wolisz, podgrzać przez kilka minut w piekarniku. będzie po prostu pieczone.

Składniki