Siemię lniane: czym jest i jak je wykorzystać w kuchni – ciąg dalszy

Można je jeść suszone, ale są trudniejsze do strawienia. Najlepiej namoczyć je w wodzie przez 15 minut, aby pęczniały i zmiękły, stając się bardziej galaretowate i, przede wszystkim, łatwiejsze do strawienia. W obu przypadkach, niezależnie od tego, czy suszone, czy zmiękczone, siemię lniane można stosować w całości lub zmielić w młynku do kawy, moździerzu, młynku ręcznym lub blenderze. Należy pamiętać, że zmielone siemię lniane szybko się utlenia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu tygodnia, aby zachować jego właściwości.

Właściwości, korzyści i przeciwwskazania do stosowania siemienia lnianego
Siemię lniane jest maleńkie, więc tym bardziej zaskakujące jest to, jak bogate jest w składniki odżywcze i jak korzystne jest dla zdrowia – tak korzystne, że często jest przepisywane jako naturalne suplementy diety. Niskokaloryczne i naturalnie bezglutenowe siemię lniane jest bogate przede wszystkim w śluz roślinny, związek roślinny zdolny do wchłaniania dużych ilości płynów. Stanowią one koncentrat błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, co czyni je doskonałym sprzymierzeńcem dla zdrowia jelit: śluz lniany ma cenne właściwości zmiękczające i jest przydatny w przywracaniu prawidłowego pasażu jelitowego, zwalczając zaparcia.

Podczas procesu trawienia siemię lniane wchłania płyny i pęcznieje, pobudzając perystaltykę jelit, zmiękczając stolec i ułatwiając wypróżnianie. Ponadto oleje zawarte w siemieniu lnianym mają naturalne działanie przeczyszczające, nie powodując podrażnienia jelit. Siemię lniane jest również korzystne dla serca: regularne spożywanie go pomaga kontrolować ciśnienie krwi i tętno, ponieważ jest bogate w przeciwutleniacze. Zawiera również wapń, fosfor i magnez, które są ważne dla produkcji czerwonych krwinek i wspierają zdrowie kości.

Siemię lniane jest znane jako doskonałe źródło kwasów omega-3 i omega-6, niezbędnych kwasów tłuszczowych zapobiegających chorobom układu krążenia i kontrolujących poziom cholesterolu LDL (złego), pomagając obniżyć poziom trójglicerydów. Eksperci twierdzą, że 30-gramowa porcja siemienia lnianego zaspokaja prawie 60% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej na wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Dodatkowo, profil odżywczy siemienia lnianego wzbogaca szereg mikroskładników odżywczych, korzystnych dla wielu aspektów życia: na przykład magnez poprawia nastrój i sen; mangan i fosfor wspierają tworzenie struktur komórkowych; miedź bierze udział w produkcji czerwonych krwinek i kolagenu; a tiamina wspomaga układ nerwowy. Jakby tego było mało, siemię lniane zawiera również dużą ilość lignanów, fitoestrogenów o właściwościach antyoksydacyjnych, związanych z wieloma pozytywnymi efektami zdrowotnymi, w szczególności chroniąc organizm przed niektórymi rodzajami nowotworów.

Dzięki temu doskonałemu profilowi ​​odżywczemu siemię lniane działa również jako cenny sprzymierzeniec kosmetyczny, dzięki swoim niezwykłym właściwościom nawilżającym, odżywczym i kojącym. Jego naturalny żel, uzyskiwany w procesie gotowania nasion, oraz olej lniany są szczególnie skuteczne w pielęgnacji włosów i skóry.

Pomimo wszystkich tych korzyści, siemię lniane ma również pewne drobne przeciwwskazania, niezależnie od nietolerancji lub alergii. Zachowaj ostrożność spożywając te oleiste nasiona, jeśli:

cierpisz na problemy żołądkowe i jelitowe, ponieważ obecność śluzu w nasionach może nasilać bóle brzucha, wzdęcia i biegunkę, a w niektórych przypadkach nawet powodować efekt odwrotny do zaparć;
jesteś w ciąży, ponieważ lignany mają właściwości podobne do estrogenów i mogą w związku z tym wpływać na równowagę hormonalną;
jesteś w trakcie terapii farmakologicznej, ponieważ niektóre składniki siemienia lnianego mogą wchodzić w interakcje ze składnikami niektórych leków (skonsultuj się z lekarzem, aby upewnić się, że nie jest to możliwe).
Jak wykorzystać siemię lniane w kuchni
Zrozumiałeś, jak ważne jest włączenie siemienia lnianego do diety, ale jak wykorzystać je w kuchni? Są doskonałym dodatkiem do wielu przepisów, zarówno surowych, jak i gotowanych, a ich dość neutralny smak z lekkim posmakiem orzechów laskowych sprawia, że ​​nadają się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich.

zobacz więcej na następnej stronie