Składniki Do muffinek 150 g płatków owsianych 1 jabłko, obrane i posiekane 1 marchewka, starta 2 jajka 1 banan, puree 20 g roztopionego oleju kokosowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do nadzienia 360 g ricotty 2 jajka 20 g skrobi kukurydzianej 30 g cukru z kwiatów kokosa 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do dekoracji Kwiaty migdałów (opcjonalnie) Instrukcje zobacz następną stronę

Przygotuj muffinki
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Formę do muffinów nasmaruj olejem roślinnym lub wyłóż papilotkami.
Zmiel płatki owsiane:
Płatki owsiane włóż do blendera i miksuj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą mąkę. Wymieszaj ciasto na muffiny:
W dużej misce wymieszaj zmielone płatki owsiane, jabłko, startą marchewkę, jajka, puree bananowe, roztopiony olej kokosowy i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Przygotuj nadzienie
Wymieszaj ricottę:
W osobnej misce wymieszaj ricottę, jajka, skrobię kukurydzianą, cukier z kwiatów kokosa i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż będzie gładka.
Dokończ muffinki
Napełnij foremki na muffiny:
Do przygotowanej formy na muffiny wlać połowę ciasta muffinowego.
Dodaj warstwę nadzienia z ricotty.
Przykryć pozostałym ciastem muffinowym.
Garnirunek:
Posyp każdą muffinkę kwiatami migdałów, aby uzyskać dodatkową chrupkość (opcjonalnie).
Kucharz
Upiecz muffinki:
Włóż formę do muffinów do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Podawać
Zimno i podawaj:
Pozwól muffinom ostygnąć na blaszce przez kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące serwowania
Ciesz się tymi muffinkami na śniadanie z filiżanką kawy lub herbaty.
Dodaj łyżkę jogurtu greckiego lub odrobinę miodu, aby uzyskać dodatkową nutę słodyczy.
Wskazówki kulinarne
Konsystencja płatków owsianych: Upewnij się, że płatki owsiane są zmielone na tyle drobno, aby dobrze wymieszały się z innymi składnikami.
Równomierne pieczenie: Obróć formę do muffinów w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Słodycz: Dostosuj słodkość do swoich upodobań dodając mniej lub więcej cukru kokosowego.
Korzyści odżywcze