Smarowidło na chleb wekowane

1,5 kg cukinii
4 cebule
1 główka czosnku
250 g koncentratu pomidorowego
5 łyżek sosu sojowego
2 płaskie łyżeczki soli
2-3 łyżki cukru (wg uznania)
przyprawy: pieprz świeżo zmielony, 2 płaskie łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 płaska łyżeczka ostrej papryki mielonej (można dać trochę ostrej i słodkiej)
1 łyżka octu winnego
olej do smażenia

Przygotowanie: