Soczyste Big Zrazy w Aromatycznym Sosie – Przepis na Domową Rozkosz Smaku

Wprowadzenie
Big zrazy to klasyka polskiej kuchni, która łączy w sobie soczyste mięso i bogaty, aromatyczny sos. Ten przepis to idealne rozwiązanie na rodzinny obiad lub specjalną okazję, gdy chcesz zachwycić bliskich smakiem tradycyjnej potrawy w nowoczesnym wydaniu. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu i długoletniemu duszeniu, mięso zraza staje się miękkie, a sos intensywny i pełen głębi.

Składniki:
800 g wołowiny (np. rostbef lub łopatka)

150 g wędzonego boczku

2 cebule

3 ogórki kiszone

2 ząbki czosnku

200 ml bulionu wołowego

200 ml czerwonego wina (opcjonalnie)

2 łyżki musztardy

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki oleju roślinnego lub smalcu

sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

natka pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzenia:
Wołowinę pokrój na duże plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem.

Posmaruj mięso z obu stron musztardą, dopraw solą i pieprzem.

Na każdy plaster połóż plaster wędzonego boczku, plaster ogórka kiszonego oraz posiekaną cebulę i czosnek.

Zwiń ciasno każdy plaster w zraz i zabezpiecz wykałaczką lub związuj nicią kuchenną.

Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec, obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.

Przełóż zrazy do garnka, zalej bulionem i czerwonym winem, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.

Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Po ugotowaniu wyjmij zrazy, sos zredukuj na patelni i zagęść mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody.

Polej zrazy gęstym sosem i podawaj na gorąco.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: