Soczysty kurczak pod warzywną kołderką – domowy hit obiadowy

Wprowadzenie
Szukasz pomysłu na pyszny, kolorowy i sycący obiad? Kurczak pod warzywną pierzynką to doskonałe rozwiązanie – proste do przygotowania, a jednocześnie efektowne i pełne smaku. Ten przepis łączy delikatne mięso drobiowe z aromatycznymi warzywami i lekko zapieczonym serem, tworząc danie, które zadowoli całą rodzinę. To również świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety!

Składniki: (na 4 porcje)
Mięso:

2 piersi z kurczaka

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżka oliwy z oliwek

Warzywna pierzynka:

1 czerwona papryka

1 zielona cukinia

1 marchewka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego

100 g startego sera żółtego (np. gouda, cheddar)

Instrukcje:
Przygotowanie mięsa:
Umyj i osusz piersi z kurczaka. Oprósz je solą, pieprzem i papryką. Podsmaż na patelni z odrobiną oliwy przez około 3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią.

Przygotowanie warzyw:
Pokrój paprykę i cukinię w cienkie paseczki, zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach, cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.

Duszenie warzyw:
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj pozostałe warzywa i duś przez 5–7 minut, aż zmiękną. Pod koniec dodaj śmietanę lub jogurt i wymieszaj.

Pieczenie:
Ułóż kurczaka w naczyniu żaroodpornym. Na każdą pierś nałóż warstwę warzywnej mieszanki, a następnie posyp startym serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj z ryżem, ziemniakami lub kaszą gryczaną i ulubioną sałatką.

Danie idealnie nadaje się do odgrzewania – możesz przechowywać je w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku.

Możesz też przygotować większą porcję i zamrozić bez sera – po rozmrożeniu tylko dodaj ser i zapiecz.

Warianty: