Śródziemnomorska Frittata z Cukinią i Pomidorami

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do temperatury 350°F (175°C).
Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki (o grubości około 1/8 cala).
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
Posiekaj świeżą pietruszkę.
Jeśli mozzarella nie jest wcześniej starta, zetrzyj ją na tarce.
Sposób przygotowania:
W dużej misce wymieszaj trzepaczką:
Jajka
Mleko
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
aż do dokładnego wymieszania i lekkiej piany.
Rozgrzej patelnię żaroodporną o średnicy 25 cm (10 cali) na średnim ogniu:
Dodaj oliwę z oliwek
Gdy będzie gorąca, dodaj pokrojoną cukinię
Smażyć przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.
Dodaj przekrojone na pół pomidory
Gotować przez kolejne 2 minuty
Montaż i gotowanie: