Szarlotka, która rozpływa się w ustach

Idealne dla:

Spotkania z okazji Święta Dziękczynienia, Bożego Narodzenia lub jesieni
Niedzielne obiady i spotkania towarzyskie
Tworzenie wspomnień w kuchni
Obdarowywanie za pomocą odręcznie napisanej notatki
Składniki
Do nadzienia jabłkowego
6–8 szklanek (około 1,1 kg) obranych, wydrążonych i pokrojonych w cienkie plasterki (ok. ¼ cala grubości) jabłek
¾ szklanki (150 g) brązowego cukru (jasnego lub ciemnego)
½ łyżeczki świeżego soku z limonki (lub soku z cytryny – dzięki niemu jabłka będą miały jasny kolor i nie będą brązowieć)
½ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli
2 łyżki mąki kukurydzianej (lub mąki pszennej – do zagęszczania)
Do skorupy
2 gotowe spody do tarty (9-calowe, schłodzone lub domowe)
Opcjonalne wykończenie (gorąco zalecane!)
1 żółtko jaja
1 łyżeczka wody
1–2 łyżeczki cukru granulowanego (dla musującej słodyczy)
Instrukcje krok po kroku
1. Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) .
Na dolnej półce umieść blachę do pieczenia z rantem — będzie ona zatrzymywać krople i ułatwi czyszczenie.
Rozwałkuj jedno ciasto i delikatnie umieść je w formie do tarty o średnicy 23 cm . Na razie odetnij nadmiar.
2. Przygotuj nadzienie jabłkowe
W dużej misce:

Skrop plasterki jabłka sokiem z limonki (zapobiegnie to utlenianiu).
Dodaj brązowy cukier , cynamon , gałkę muszkatołową , sól i mąkę kukurydzianą .
Delikatnie mieszaj, aż jabłka zostaną równomiernie pokryte — nie zgniataj ich!
3. Złóż ciasto
Wlej nadzienie do dolnego spodu ciasta, lekko ugniatając je w środku (po pewnym czasie nadzienie osiądzie).
Przykryj drugą warstwą ciasta.
Przytnij brzegi, pozostawiając około 1,25 cm wystającego materiału. Złóż pod spód i zaciśnij palcami lub zębami widelca, aby uszczelnić.
Zrób 4–5 małych nacięć w górnej części ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary.
4. Opcjonalne mycie jajkiem dla nabłyszczenia
W małej misce:

Roztrzep żółtko z 1 łyżeczką wody, aż do uzyskania gładkiej masy.
Lekko posmaruj wierzch ciasta pędzelkiem.
Posyp cukrem kryształem, aby uzyskać efekt połysku i chrupkości.
✅ Nie masz jajka? Użyj mleka lub śmietanki, aby uzyskać złocisty kolor.

5. Piecz do uzyskania złotego koloru
Połóż ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia (aby zapobiec rozlewaniu się płynu).
Piec 45–55 minut , aż:
Skorupka ma głęboki, złocisto-brązowy kolor
Nadzienie bulgocze przez otwory wentylacyjne
Jabłka są delikatne po przebiciu przez otwór wentylacyjny
✅ Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni, po 30 minutach przykryj je folią .

więcej na następnej stronie