Szybkie placki ziemniaczane z jajkiem, kiełbasą i serem

2 duże jajka
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki (70 g) mąki uniwersalnej
Do nadzienia:
3 kiełbaski (ok. 170 g) pokrojone w kostkę
100 g (3,5 uncji) sera mozzarella, startego
2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
Do gotowania:
3-4 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ziemniaków
Umyj i obierz świeże ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub w malakserze z końcówką do tarki. Powinno wyjść około 3 szklanki startych ziemniaków.

Połóż starte ziemniaki na czystej ściereczce kuchennej lub kilku warstwach ręczników papierowych. Mocno ściśnij, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących i zwartych pączków.

Przełóż odciśnięte ziemniaki do dużej miski i odstaw.

Gotowanie warzyw
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.

Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę do patelni i smaż przez kolejne 2–3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Marchewki powinny zmięknąć, zachowując jednocześnie pewną konsystencję.

Dodaj do patelni pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku i słodką paprykę w proszku. Kontynuuj gotowanie przez 3–4 minuty, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie za miękkie.