Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse – exotisch, cremig, unwiderstehlich!

Stell dir vor, du könntest mit nur wenigen Handgriffen die exotischen Aromen Thailands in dein Zuhause zaubern! Diese cremige Thai-Kokos-Suppe mit knackigem Gemüse und einer perfekten Balance aus Schärfe, Frische und Würze ist genau das Richtige für alle, die Lust auf ein kulinarisches Abenteuer haben. Einfach in der Zubereitung und dennoch voller Geschmack – dieses Rezept bringt Fernost direkt auf deinen Teller.

📝 Zutaten (für 2–3 Portionen):
1 Möhre (in dünne Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
100 g Zuckerschoten oder Brokkoli
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 TL rote Currypaste (nach Geschmack)
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Saft einer Limette
100 g Glas- oder Reisnudeln (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1 EL geröstete Erdnüsse (optional, für extra Crunch)

👨‍🍳 Thai-Kokos-Suppe selber machen – Schritt für Schritt:
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