To ciasto orzechowe jest najlepszą rzeczą, jaką kiedykolwiek jadłam. Przepisu mojej babci nie można znaleźć nawet w najlepszych piekarniach.

Przepis od Katariny. To ciasto jest najlepsze, jakie istnieje i dlatego zazwyczaj przygotowujemy je na Sylwestra, aby uczynić tę noc jeszcze bardziej wyjątkową.

Kiedy zobaczysz jego wygląd, a zwłaszcza po spróbowaniu aromatu, z pewnością pomyślisz, że to dzieło słynnego szefa kuchni… Ale uwierz mi, to ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Oto, czego potrzebujesz:

SKŁADNIKI POTRZEBNE:

300 g orzechów włoskich,

10 białek jaj,

szczypta soli,

200g cukru,

40 g mąki kukurydzianej.

DO KREMÓW:

10 żółtek jaj,

130 g cukru,

150 ml mleka,

20 g kakao,

200 g masła

Jajka, podobnie jak wszystkie inne składniki, powinny być ogrzane do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Na suchej patelni rozłóż 300 g obranych orzechów włoskich i praż je przez kilka minut na średnim ogniu. Mieszaj, aż orzechy zaczną lekko ciemnieć i uwalniać aromatyczne olejki, które poczujesz po ich przyjemnym zapachu.

Uważaj, żeby ich nie spalić – wystarczy je lekko podprażyć, aby wydobyć z nich smak. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj dużym, ostrym nożem. Wpłyną one na chrupiące warstwy ciasta.

Oddziel białka od żółtek w osobnych miskach. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij je mikserem na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj 200 g cukru, nie przerywając miksowania.

Ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie sztywna piana, która nie opadnie po odwróceniu miski. Na koniec dodaj 40 g skrobi i mieszaj przez kolejną minutę, aby uzyskać jednolitą masę.

Do powstałej piany stopniowo dodawaj posiekane orzechy i mieszaj szpatułką, wykonując delikatne ruchy, aby zachować napowietrzenie masy.

Dokładnie wymieszaj w głębokiej misce. Przelej masę do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 50 minut.

W międzyczasie przygotuj krem: