TOMATES RELLENO DE ATÚN

 Ingredientes (para 4 personas):
4 tomates grandes y firmes (tipo bola o pera)
2 latas de atún en aceite o agua (escurrido)
2 cucharadas de mayonesa (puedes usar yogurt natural como opción ligera)
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1/4 de cebolla morada finamente picada
1/2 pimiento (rojo o verde), picado finamente
1 huevo duro, picado (opcional)
1 cucharada de alcaparras o aceitunas picadas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga o rúcula para servir
 Preparación:
Preparar los tomates:
Lava los tomates y córtales la parte superior (como una tapa).
Con una cuchara pequeña, retira con cuidado la pulpa y semillas, dejando el tomate hueco pero firme.