Tradycyjny garnek z owocami morza w kremowym sosie Rouille

🛒Składniki (4-6 porcji)

Do garnka morskiego:

• 400 g filetów z białej ryby (dorsz, morszczuk, żabnica)🐟
• 300 g obranych krewetek🦐
• 300 g oczyszczonych świeżych małży
• 200 g krążków kalmarów🦑
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 obrane i zgniecione pomidory🍅
• 1 por, drobno posiekany
• 1 marchewka pokrojona w plasterki🥕
• 1 łyżeczka szafranu (lub kurkumy, wedle uznania)
• 1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy)🌿
• 1,5 l gorącego bulionu rybnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Do sosu rouille:

• 1 żółtko jaja
• 1 ząbek czosnku🧄
• 1 szczypta pieprzu cayenne🌶️
• 10 cl oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny🍋
• 1 kromka chleba namoczona w bulionie rybnym

👩‍🍳Przygotowanie

1️⃣Przygotuj garnek morski:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się przezroczyste.
3. Dodaj posiekane pomidory, pora, marchewkę i bukiet garni. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Wlać gorący bulion rybny i zagotować.
5. Ostrożnie dodaj filety rybne, krewetki, małże i kalmary. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
6. Doprawić solą, pieprzem i szafranem.
   ←PoprzedniNastępny→
   Reklama