Trik chińskiej restauracji na zmiękczenie mięsa

Im chudsze i bardziej umięśnione jest mięso, tym jest twardsze (np. karkówka, rostbef).
Niektóre kawałki wymagają dłuższego gotowania, aby stały się miękkie.
Masz mało czasu? Jest szybkie i skuteczne rozwiązanie!
Soda oczyszczona – naturalny środek zmiękczający mięso

W kuchni chińskiej soda oczyszczona od dawna jest stosowana do zmiękczania mięsa. Dlaczego?

Zmienia pH mięsa, rozluźniając włókna mięśniowe.
Zapobiega ich kurczeniu się podczas gotowania. Dzięki temu mięso staje się soczyste, wilgotne i aromatyczne w mgnieniu oka.
Jak użyć sody oczyszczonej do zmiękczenia mięsa?
Przejdź do następnej strony (–>), aby kontynuować.

zobacz więcej na następnej stronie