Turecki ból (Zamówienie Ekmegi)

Opis: Chleb turecki, zwany również pide ekmeği, to pyszny, miękki, tradycyjny chleb, często spotykany w kuchni tureckiej. Lekko ciągnący się, ma złocistą, lekko chrupiącą skórkę i lekki, delikatny miąższ. Ten wszechstronny chleb idealnie nadaje się do zup, gulaszy lub kanapek. Jego proste składniki i rustykalny smak sprawiają, że jest on podstawą tureckich domów.

Pochodzenie: Chleb turecki, a dokładniej pide ekmeği, ma swoje korzenie w Turcji i na Bliskim Wschodzie. Jest to podstawowy składnik kuchni tureckiej, od wieków spożywany jako dodatek do potraw lub dipów, takich jak hummus, baba ghanoush czy turecki jogurt.

Składniki (na 1 bochenek):

2 szklanki mąki pszennej (plus dodatkowa do podsypania),
1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych drożdży suchych,
1 łyżeczka soli
, 1 łyżeczka cukru granulowanego,
3/4 szklanki ciepłej wody,
2 łyżki oliwy z oliwek (plus dodatkowa do posmarowania)
, 1 łyżka mleka (opcjonalnie, dla uzyskania miękkiej konsystencji), 1 łyżeczka
nasion sezamu (opcjonalnie, do dekoracji),
1 łyżeczka nasion czarnuszki (opcjonalnie, do dekoracji).
Instrukcje:

Aktywacja drożdży: W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw na 5 do 10 minut, aż drożdże będą spienione i bulgoczące.
Wymieszaj ciasto: W dużej misce połącz mąkę i sól. Zrób dołek na środku i wlej mieszankę drożdżową z oliwą z oliwek (i mlekiem, jeśli używasz). Wymieszaj, a następnie wyrabiaj ciasto przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz dodać trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko naoliwionej misce, obracając ją, aby pokryła się olejem. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Formowanie ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj na okrągły lub owalny kształt (o grubości około 2,5 cm).
Drugie wyrastanie: Uformowane ciasto ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzać piekarnik do 190°C. W razie potrzeby posmarować wierzch ciasta oliwą z oliwek i posypać sezamem lub czarnuszką dla dodatkowej chrupkości.

Kontynuuj na następnej stronie