Wołowy Gulasz w Domowym Stylu z Kluskami Śląskimi – Smak Rodzinnej Tradycji

Gulasz:
Mięso pokrój w kostkę (ok. 2–3 cm). Oprósz solą, pieprzem i papryką.

Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej/smalec, dodaj mięso i obsmaż na złoty kolor.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż.

Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i wlej bulion. Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj pokrywkę na ostatnie 15–20 minut duszenia lub zagęść łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie zimnej wody.

Kluski śląskie:
Ziemniaki obierz, ugotuj i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Wystudź.

Wyrównaj powierzchnię ziemniaków w misce, podziel je na 4 równe części. Jedną część wyjmij, w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną (w tej samej ilości objętościowej). Dodaj wyjętą część ziemniaków, jajko i sól.

Wyrób gładkie ciasto. Formuj niewielkie kulki, w każdej zrób wgłębienie kciukiem.

Gotuj kluski w osolonym wrzątku, aż wypłyną – wtedy gotuj jeszcze 1–2 minuty.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia – smaki się przegryzą, a sos zgęstnieje.

Przechowuj w lodówce do 3 dni, kluski możesz zamrozić na później.

Podawaj z ogórkiem kiszonym lub buraczkami zasmażanymi dla klasycznego zestawu.

Warianty:
Z winem: Dodaj 100 ml czerwonego, wytrawnego wina podczas duszenia – wzbogaci smak.

Z grzybami: Wrzuć do gulaszu kilka suszonych grzybów – dodadzą aromatu.

Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa użyj boczniaków i soczewicy – świetna, roślinna alternatywa.

FAQ: