Wprowadzenie Pastieri Ragusani to tradycyjne sycylijskie placki wielkanocne, wywodzące się z regionu Ragusa. Są to pikantne wypieki nadziewane mieszanką mięsa, sera i aromatycznych przypraw, które od pokoleń goszczą na świątecznych stołach Sycylijczyków. Ich chrupiące ciasto i bogate, wyraziste wnętrze sprawiają, że są doskonałą alternatywą dla słodkich wielkanocnych wypieków. Składniki Ciasto: 500 g mąki pszennej 100 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli 150 ml letniej wody Nadzienie: 300 g mielonej jagnięciny lub wołowiny 200 g ricotty lub innego kremowego sera 1 jajko 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki czarnego pieprzu ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 2 łyżki startego sera pecorino 1 posiekana cebula 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Oliwa do smażenia Sposób przyrządzenia zobacz następną stronę
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo wlewaj wodę, wyrabiając ciasto.
Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
Dodaj mięso i smaż, aż nabierze złocistego koloru.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gdy mięso przestygnie, wymieszaj je z ricottą, jajkiem, pecorino i natką pietruszki.
zobacz więcej na następnej stronie ReklamaFormowanie i pieczenie
Rozwałkuj ciasto na cienkie placki i wykrawaj okręgi o średnicy ok. 10 cm.
Na środku każdego placka umieść porcję nadzienia i zlep brzegi, formując półksiężyce.
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Pastieri Ragusani najlepiej smakują na ciepło, ale równie dobrze sprawdzają się jako przekąska na zimno.
Można je podawać z lekką sałatką lub sosem czosnkowym.
Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.
Warianty
Wegetariańska wersja – zamiast mięsa użyj mieszanki szpinaku, ricotty i orzechów włoskich.
Zamiast ricotty – spróbuj nadzienia z mozzarelli lub fety dla bardziej wyrazistego smaku.
Ziołowy twist – dodaj do farszu odrobinę świeżego oregano lub bazylii.
Yo Make również polubił
„Jajka Faszerowane Pesto: Kreatywne Podejście do Tradycyjnej Przekąski”
Karmelowe tiramisu z solonym masłem i smażonymi jabłkami: wykwintna wersja włoskiej klasyki
„Przepis na Skuteczny Domowy Środek do Usuwania Kamienia z Pralki za Grosze – Żegnaj Ocet!”
Oczyść swoje płuca w 3 dni