Zapiekanka warzywna z ciecierzycą

Pełnowartościowe, zdrowe i smaczne danie, idealne na lekki lunch lub sycącą kolację. Danie to, bogate w białko roślinne i błonnik, podbije serca wszystkich gości przy stole.

Składniki
Do rondla:
400 g ugotowanej ciecierzycy (z puszki lub domowej roboty)
2 cukinie
2 marchewki
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g obranych pomidorów lub przecieru pomidorowego
100 g świeżego szpinaku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu w proszku
Sól i pieprz do smaku.
Siekana świeża pietruszka do dekoracji
Do chrupiącej posypki (opcjonalnie):
50 g bułki tartej
2 łyżki startego parmezanu (lub drożdży odżywczych w wersji wegańskiej)
1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie

Zobacz następną stronę