Zapiekanka z endywii z wędzonym łososiem, kremem cytrynowym i roztopionym serem

Zapiekanka z endywii z wędzonym łososiem, kremem cytrynowym i roztopionym serem to przepis łączący subtelną goryczkę endywii, słoną delikatność łososia, świeżość cytryny i wyśmienity ser. To danie, zarówno wyrafinowane, jak i towarzyskie, doskonale ucieleśnia równowagę między lekkością a hojnością. Można je delektować zarówno w gronie rodzinnym, jak i w bardziej eleganckiej atmosferze, ponieważ łączy w sobie prostotę przygotowania i bogactwo złożonych smaków.

Przygotowanie rozpoczyna się od endywii. Po umyciu i osuszeniu, delikatnie usuwa się twardy spód, a miąższ lekko wydrąża, aby zmniejszyć goryczkę. Następnie endywie przecina się wzdłuż na pół. Na dużej patelni roztapia się kawałek masła, a następnie układa endywie płaską stroną do dołu. Smaży się je na średnim ogniu przez około piętnaście minut, obracając w połowie smażenia. Dodaje się łyżkę cukru i odrobinę soli, aby lekko je skarmelizować i złagodzić ich smak. Po ugotowaniu endywie powinny być miękkie i złociste.

Podczas gotowania endywii przygotuj kremowy sos cytrynowy. W misce połącz crème fraîche z sokiem i skórką z jednej cytryny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kilka gałązek posiekanego koperku dla uzyskania pikantnego smaku. Sos powinien być gładki i aromatyczny, równoważąc bogactwo wędzonego łososia i lekką goryczkę endywii.