Zapiekanka z tartego bakłażana

Zacznij od przycięcia i obrania bakłażanów . Po obraniu zetrzyj bakłażany na tarce pudełkowej lub w malakserze z końcówką do tarcia.

Umieść starte bakłażany w sitku o drobnych oczkach nad miską lub zlewem. Posól je 1 łyżeczką soli i dobrze wymieszaj. Pozostaw bakłażana na około 10-15 minut, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Po tym czasie odciśnij startego bakłażana rękoma lub dociśnij go w sitku, aby usunąć jak najwięcej wody. Ten krok jest kluczowy, aby zapiekanka nie stała się zbyt wodnista.

2. Mieszanie składników

Przenieś odsączonego bakłażana do dużej miski. Wbij 3 jajka i dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż jajka równomiernie rozłożą się w całym bakłażanie.

Następnie dodaj starte ząbki czosnku , paprykę i 3 łyżki koncentratu pomidorowego . Stopniowo dodawaj 100 g mąki , mieszając ciągle, aż uzyskasz gładką i spójną mieszankę. Mąka pomaga połączyć składniki, nadając zapiekance zwartą strukturę.

3. Gotowanie mieszanki warzywnej

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek extra vergine . Dodaj pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę i smaż, aż cebula zmięknie i zacznie brązowieć.

Gdy cebula się zrumieni, dodaj startą marchewkę do patelni. Dopraw czosnkiem w proszku , solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż marchewka będzie miękka. Po ugotowaniu wyłącz ogień i odstaw mieszankę warzywną na bok.

4. Składanie i pieczenie zapiekanki

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) .

Nasmaruj prostokątną szklaną formę do pieczenia oliwą z oliwek extra virgin i posyp dno bułką tartą . Pomoże to uzyskać chrupiącą podstawę i zapobiegnie przywieraniu.

Rozłóż połowę mieszanki z bakłażana równomiernie na dnie naczynia do pieczenia. Następnie rozłóż mieszankę cebuli i marchwi na bakłażanie, a następnie posyp hojnie startym serem . Jeśli lubisz zioła, to jest idealny moment, aby dodać posiekany koperek, bazylię lub oregano, aby poprawić smak.

Na wierzch nałóż pozostałą mieszankę z bakłażana, rozprowadzając ją tak, aby całkowicie zakryć nadzienie. Posyp bułką tartą górną warstwę i skrop oliwą z oliwek . Bułka tarta doda zapiekance pyszną chrupiącą posypkę.

5. Pieczenie

Umieść naczynie do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a zapiekanka twarda w dotyku. Zapach pieczonego bakłażana, sera i czosnku wypełni Twoją kuchnię, sprawiając, że trudno będzie czekać!

6. Podawanie

Kontynuuj na następnej stronie

←PoprzedniNastępny→