Zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa z warstwami szynki i mozzarelli

To pyszne zapiekane ziemniaki i szpinak, przekładane szynką parmeńską i mozzarellą, to sycące, rozgrzewające danie, które łączy w sobie warstwy delikatnych ziemniaków, aromatycznych warzyw i pysznego sera. Ta zapiekanka idealnie nadaje się na rodzinne obiady i spotkania grupowe. Stanowi wspaniałe połączenie smaków i faktur. Można ją łatwo dostosować do tego, co masz pod ręką.

Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
Całkowity czas: 1 godzina 35 minut

Składniki:
Ziemniaki: 1,2 kg (około 6 średnich ziemniaków), obrane i pokrojone w cienkie plasterki
Cebula: 1, drobno posiekana
Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
Słodka czerwona papryka: 1, drobno posiekana
Szpinak: 300 g, świeży
Jajko: 1, roztrzepane
Bułka tarta: 20 g (około 2 łyżki)
Parmezan: 30 g, starty
Surowa szynka: 150 g, pokrojona w plastry
Twarda mozzarella: 80 g, starta
Olej roślinny: do smażenia i smarowania
Sól i mielony czarny pieprz: do smaku

Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Przygotuj warzywa:
obierz ziemniaki i pokrój je drobno. Zarezerwować.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę chili na odrobinie oleju roślinnego, aż zmiękną.
Dodaj szpinak:
Dodaj szpinak do patelni i smaż, aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem. Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj mieszankę jajeczną:
w misce rozbij jajko i wymieszaj je z podsmażonymi warzywami, bułką tartą i startym parmezanem.
Ułóż naczynie:
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połowę plasterków ziemniaków ułóż na spodzie talerza.
Rozłóż mieszankę warzyw i jajek na warstwie ziemniaków. Dodaj plasterki szynki do warzyw.
Pozostałe plasterki ziemniaków ułóż na szynce. Doprawić solą i pieprzem.
Udekoruj mozzarellą:
Zetrzyj mozzarellę i posyp nią górną warstwę ziemniaków.

Kucharz: