Zapomniany Przepis z Lat 50.: Pyszne Klopsiki jak u Babci

Wyrusz w kulinarną podróż w czasie z tym przepisem na klopsiki, który przywołuje smaki i aromaty kuchni naszych babć z lat 50. To nie tylko danie, to wspomnienie zamknięte w każdym kęsie – proste składniki połączone z miłością i cierpliwością, tworzące esencję domowego ciepła. Przygotuj się na eksplozję smaku, która rozgrzeje Twoje serce i przeniesie Cię do beztroskich czasów.

Składniki:

500g mielonej wołowiny (najlepiej z niewielką zawartością tłuszczu)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 jajko
50g świeżej bułki tartej (namoczonej w mleku i odciśniętej)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki świeżo startego gałki muszkatołowej
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny lub smalec do smażenia
Do sosu (opcjonalnie):
400g passaty pomidorowej
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1 łyżeczka suszonego oregano
Szczypta cukru
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek
Wskazówki:

W dużej misce delikatnie wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą (po namoczeniu i odciśnięciu), posiekaną natkę pietruszki, majeranek i gałkę muszkatołową.
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby klopsiki nie były twarde.
Wilgotnymi dłońmi formuj z mięsnej masy małe, okrągłe klopsiki o średnicy około 3-4 cm.
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub smalec na średnim ogniu.
Partiami układaj klopsiki na rozgrzanym tłuszczu i smaż z każdej strony na złoty kolor, aż będą dobrze przypieczone w środku. Wyjmij usmażone klopsiki z patelni i odłóż na bok na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie sosu (opcjonalnie): Na tej samej patelni (jeśli jest taka potrzeba, zlej nadmiar tłuszczu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek) podsmaż przeciśnięty czosnek przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dodaj passatę pomidorową, suszone oregano i szczyptę cukru. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Delikatnie włóż usmażone klopsiki do sosu pomidorowego i duś razem przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Klopsiki w stylu babci doskonale smakują podawane z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub świeżym pieczywem. Możesz je również podać polane sosem pomidorowym i posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie komponują się z prostą surówką ze świeżych warzyw.
Przechowywanie: Pozostałe klopsiki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni. Można je również zamrozić – najlepiej ułożyć je pojedynczo na tacce, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka strunowego. Zamrożone klopsiki można przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i podgrzać na patelni z odrobiną sosu lub w piekarniku.
Różnice: