Żołądki kurczaka mogą być najlepiej strzeżonym sekretem w świecie kulinarnym. Są pełne składników odżywczych, niesamowicie przystępne cenowo i śmiesznie pyszne, gdy są odpowiednio przygotowane. Mimo to tak wiele osób je ignoruje, ponieważ zaliczają się do kategorii „podrobów” — określenia, które niesprawiedliwie sprawia, że wydają się nieapetyczne. Jeśli nigdy nie próbowałeś żołądków kurczaka, tracisz potęgę białka, witamin i minerałów, które mogą dostarczyć twojemu organizmowi paliwa bez opróżniania portfela. Zanurzmy się w tym, dlaczego te niedoceniane perełki zasługują na stałe miejsce na twoim talerzu. Czym w ogóle jest żołądek kurczaka? Wyobraź sobie żołądek jako naturalny procesor pokarmu ptaka. Ptaki nie mają zębów, więc zamiast żuć, ich pokarm przemieszcza się przez wole (worek magazynowy), a następnie do żołądka, który działa jak supermocny młynek. Dzięki grubym, muskularnym ściankom rozdrabnia nasiona i ziarna, umożliwiając trawienie. Rezultat? Chudy, aromatyczny kawałek mięsa o gęstej, żuciastej konsystencji, który staje się niesamowicie delikatny, gdy jest odpowiednio ugotowany. Dlaczego warto jeść żołądki kurczaka 1. Są białkowym źródłem Żołądki są pełne białka — około 20 gramów na porcję 3-uncjową. Niezależnie od tego, czy jesteś bywalcem siłowni, sportowcem, czy po prostu próbujesz zbudować mięśnie, są fantastycznym (i tanim!) źródłem białka. KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE

2. Niska zawartość tłuszczu, wysokie przyrosty
W przeciwieństwie do niektórych innych mięs, żołądki kurczaka są super chude, zawierają mniej niż 3 gramy tłuszczu na porcję. Dzięki temu są doskonałym wyborem dla każdego, kto zwraca uwagę na spożycie kalorii lub dąży do zdrowej dla serca diety.

3. Pełne niezbędnych witamin
Witamina B12: niezbędna do funkcjonowania nerwów, produkcji czerwonych krwinek i poziomu energii.
Niacyna: przyspiesza metabolizm, poprawia zdrowie skóry i wspomaga zdrowie serca.
Cholina: kluczowa dla zdrowia mózgu, funkcji wątroby i rozwoju płodu w czasie ciąży.
4. Bogate w żelazo i minerały
Żelazo pomaga zapobiegać anemii i utrzymuje wysoki poziom energii, podczas gdy selen i cynk wspomagają układ odpornościowy i wspomagają gojenie. Jeśli jesteś podatny na niedobór żelaza, żołądki żołądkowe mogą być przełomem. Żołądki żołądkowe są również dobrym źródłem witaminy C, ryboflawiny, magnezu, miedzi i manganu.

5. Są szalenie tanie
W świecie, w którym ceny mięsa szybują w górę, żołądki kurczaka pozostają jednym z najbardziej przyjaznych dla budżetu źródeł białka. Często można kupić funt za kilka dolarów — co czyni je idealnymi dla rodzin, osób przygotowujących posiłki lub każdego, kto chce zaoszczędzić pieniądze, nie rezygnując z odżywiania.

Jak gotować żołądki kurczaka (bez ich zepsucia)
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś żołądków, nie martw się. Są niesamowicie wszechstronne, a przy odpowiedniej technice wychodzą przepyszne jak u szefa kuchni.

1. Gotuj i duś, aby uzyskać ostateczną miękkość
Żołądki mogą być twarde, ale powolne gotowanie sprawia, że rozpływają się w ustach. Gotuj je przez 30–45 minut z solą, czosnkiem i przyprawami, a następnie wrzuć do zup lub gulaszów.

2. Smażenie na głębokim tłuszczu dla chrupiącej dobroci
Chcesz czegoś chrupiącego? Obtocz żołądki w przyprawionej mące, smaż na złoty kolor i zanurz je w ulubionym sosie. To w zasadzie najlepsza przekąska do baru.

3. Smażenie lub smażenie na patelni dla szybkiego i łatwego smaku
Pokrój ugotowane żołądki i wrzuć je na gorącą patelnię z cebulą, papryką i przyprawami. Efekt? Wysokobiałkowe smażone danie, które idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem.

4. Grilluj, aby uzyskać wędzoną perfekcję
Zamarynuj żołądki w sosie sojowym, czosnku i occie, a następnie grilluj je, aby uzyskać wędzoną, zwęgloną perfekcję. Podawaj z grillowanymi warzywami lub sosem do maczania.

KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE